Il consumo di energia può essere valutato dal consumo di ossigeno essendo la quasi totalità dell'energia ricavata dai processi ossidativi. Il consumo di ossigeno varia di poco a seconda dei substrati, mentre la produzione di anidride carbonica è abbastanza variabile perche dipende dal tipo di metabolismo.Il consumo totale di energia dipende dalla somma del consumo metabolico di base (metabolismo basale), di quello della termogenesi e dell'attività fisica. Il metabolismo basale si definisce come il consumo di un soggetto a riposo dopo 12-14 ore di digiuno e a riposo. L'ulteriore consumo è indotto prevalentemente dall'azione dinamico specifica degli alimenti, dalla termogenesi e dall'attività fisica, è molto variabile e si esprime spesso come multiplo del metabolismo di base.
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